Até bem pouco tempo atrás, era difícil encontrar um curso universitário de Gastronomia online reconhecido pelo Ministério da Educação (MEC). Hoje em dia, mais de 20 faculdades já oferecem essa oportunidade!
E, com o ensino a distância (EAD), essas cerca de 20 instituições se multiplicam em dezenas de polos em todo o Brasil!
Preparamos uma lista de sugestões de faculdades para que você possa começar sua pesquisa.
Conheça agora mesmo como funciona o curso de Gastronomia online, as principais matérias e onde estudar!
Como é o curso de Gastronomia online?
O curso de Gastronomia online é um prato cheio para quem tem paixão por culinária, já que os estudos se concentram em técnicas de cozinha, incluindo panificação, confeitaria, bebidas e os pratos típicos de vários países.
Ele é oferecido no grau tecnológico e tem duração de dois anos, em média. Os cursos superiores tecnológicos se caracterizam por uma formação rápida e voltada ao mercado de trabalho. Por isso, a empregabilidade dos alunos formados é alta.
Em algumas faculdades, além do modelo online, é possível encontrar a graduação em Gastronomia no sistema semipresencial. A diferença é que o semipresencial prevê um maior número de atividades feitas presencialmente, no polo de apoio. Mesmo assim, em qualquer um dos dois modelos, a maior parte do curso é realizada pela internet.
As atividades online acontecem em uma plataforma virtual, que traz textos teóricos, exercícios, vídeos e também as aulas, que podem gravadas ou transmitidas ao vivo.
Canais de contato como chats, e-mails e fóruns de discussão ficam à disposição dos alunos e garantem a comunicação com professores, tutores e colegas de turma.
O conteúdo do curso vem dividido por matérias e as atividades são organizadas por meio de cronogramas semanais, que vão pautando as tarefas mais importantes e a ordem em que precisam ser feitas. Assim, o estudante tem um roteiro que facilita o aprendizado.
Já a parte presencial acontece nos polos de apoio. Além das provas finais de cada matéria, no polo também acontecem oficinas e atividades práticas nos laboratórios e cozinhas experimentais.
A estrutura recomendada pelo Ministério da Educação (MEC) para os polos de apoio que oferecem o curso de Gastronomia online deve conter:
Biblioteca
Laboratório de Informática
Cozinha Fria e Quente
Laboratório de Análise Sensorial de Alimentos
Laboratório de Bebidas
Laboratório de Panificação e Confeitaria
Restaurante Didático
Mas o curso de Gastronomia online não se resume às técnicas de cozinha. O aluno deve saber um pouco da História da gastronomia e dos ingredientes, elaboração de cardápios, controle de qualidade de alimentos, técnicas de montagem e decoração de pratos e planejamento culinário de eventos, além de gestão de negócios na área.
Assim, estará apto a atuar em restaurantes, hotéis, cruzeiros marítimos, bufês, cozinhas hospitalares, na indústria de alimentos ou mesmo abrir seu próprio empreendimento.
Quais são as principais matérias do curso de Gastronomia online?
As matérias do curso de Gastronomia online podem variar um pouco de acordo com a instituição. Mas, no geral, elas são as mesmas em muitas faculdades, apresentando apenas uma pequena diferença de denominação.
Para exemplificar as principais disciplinas, pegamos como base a grade curricular do curso de Gastronomia online da Universidade Cruzeiro do Sul (UNICSUL), que faz parte de um dos maiores grupos de ensino do Brasil e conta com polos de apoio em vário estado do país.
As matérias são praticamente as mesmas da versão presencial. Acompanhe:
Assessoramento de Eventos
Aves e Pescados
Bebidas na Gastronomia
Ciência e Higiene dos Alimentos
Confeitaria
Cozinha Brasileira
Cozinha Clássica Contemporânea
Cozinha de Carnes
Cozinha Fria
Cozinha Internacional
Custos e Planejamento de Cardápio
Empreendedorismo
Gestão de Pessoas
Gestão Estratégica de Negócios
História da Alimentação e da Gastronomia
Panificação
Princípios de Administração e Marketing
Técnicas de Apreçamento Estratégico
Técnicas e Habilidades Básicas de Cozinha
Tendências e Inovações em Gastronomia e Eventos
Onde estudar Gastronomia online?
O curso de Gastronomia online vem se difundindo em mais e mais universidades brasileiras, sempre acompanhados da parte presencial realizada nos polos de apoio.
Algumas das principais opções de faculdade fazem parte de grandes grupos educacionais, que têm estrutura suficiente para montar polos de apoio bem equipados em vários pontos do Brasil.
Mas o mais importante antes de começar qualquer curso online de Gastronomia é verificar se ele conta com o aval do MEC para funcionar. Somente assim o diploma terá validade em todo o país. Fique atento!
O diploma do curso online, aliás, é igual ao do curso presencial e tem a mesma validade em todo o território nacional (desde que o curso seja reconhecido pelo MEC).
Veja agora algumas opções de faculdades que oferecem Gastronomia online, são reconhecidas pelo MEC e têm longa tradição no EAD:
