Gastronomia é um dos assuntos em alta. Nos últimos anos, transformou-se em atração de programas de TV e conquista cada vez mais adeptos, que fazem da cozinha seu espaço de lazer. Tudo isso sinaliza um público mais atento à qualidade dos pratos e a novos sabores.
O mercado de trabalho também reflete essa tendência. Tanto que o primeiro curso de graduação em Gastronomia surgiu em 1994 e o número de matriculados só tem aumentado com o tempo.
A ideia é atender alunos em busca de profissionalização para os empregos mais qualificados, que podem estar em restaurantes, bares, hotéis, bufês, eventos, cruzeiros e parques temáticos, por exemplo.
A boa notícia é que é possível estudar Gastronomia na modalidade a distância!
Conheça mais sobre o curso de Gastronomia e saiba como ele funciona no formato EAD, principalmente em relação às atividades práticas. Veja também as disciplinas oferecidas e onde estudar!
Como funciona o curso de Gastronomia EAD
O curso de Gastronomia EAD é oferecido na formação do tipo tecnológico. O diploma é de nível superior e a graduação dura em média dois anos e meio.
Se você está pensando em fazer Gastronomia com a expectativa de apenas cozinhar, prepare-se para aprender muito mais sobre a área. É que o dia a dia da profissão exige o domínio de conhecimentos amplos.
O tecnólogo em Gastronomia pode exercer diversos papéis, como por exemplo:
Administrar espaços de produção gastronômica, seguindo as normas de segurança alimentar e higiene
Conhecer e selecionar ingredientes e bebidas
Elaborar cardápios para diferentes públicos e contextos
Fazer o controle de qualidade dos alimentos produzidos
Gerenciar pessoas da equipe
Dominar técnicas de montagem e decoração de pratos
Planejar, organizar e executar eventos gastronômicos
Como você pode ver, são muitos conteúdos teóricos e práticos. Para a parte teórica, o material fica à disposição em um ambiente virtual de aprendizagem, acessado pela internet. O formato pode ser aulas em vídeo, textos, links para materiais complementares, exercícios e fóruns de discussão, entre outros.
O aluno conta com uma equipe de tutores, para tirar dúvidas sobre o conteúdo e também sobre o funcionamento do curso. Por isso é que se diz que, com a tecnologia, a educação a distância não significa mais estudar sozinho. Junto com outros alunos, tutores e professores, você estará em um grupo com o qual pode se comunicar, trocar experiências e avançar nos seus estudos.
A parte prática do curso de Gastronomia é realizada durante os encontros presenciais. A frequência depende de cada universidade e pode variar entre algumas vezes por semana ou por semestre. Os encontros são obrigatórios, justamente para que o professor possa avaliar o desempenho dos alunos.
Em algumas faculdades, o aluno realiza também atividades práticas em casa. O acompanhamento é feito por meio de diários, em que o estudante explica passo a passo a execução de um prato.
As atividades presenciais são realizadas nos polos de apoio da universidade. Ao procurar pelo curso, vale fazer uma visita para conferir se o polo conta com a infraestrutura necessária para o curso de Gastronomia, como por exemplo: biblioteca, laboratório de informática, cozinhas, laboratórios e outros recursos.
Um ponto importante é escolher uma graduação em Gastronomia EAD que seja reconhecida pelo Ministério da Educação (MEC). Só assim seu diploma terá validade legal, ou seja, você poderá se candidatar a cargos ou concursos que exijam nível superior e a vagas em cursos de pós-graduação, por exemplo.
O que se estuda no curso de Gastronomia EAD
Na faculdade de Gastronomia, o estudante aprende sobre os mais variados temas. Ele vai conhecer desde os utensílios básicos de cozinha e as técnicas de cortar alimentos até aprender a gerenciar uma equipe, planejar e produzir o cardápio de um grande evento.
O currículo pode variar de acordo com a universidade. Para você ter uma ideia, confira alguns exemplos de matérias que costumam aparecer no curso de Gastronomia EAD:
Café da Manhã e Lanches
Ciência e Higiene dos Alimentos
Confeitaria
Cozinha Brasileira
Cozinha Hospitalar
Cozinha Internacional
Enogastronomia e Bebidas
Etiqueta e Serviço de Sala
Gestão de Compras, Estoque e Custos
Gestão de Equipes em Restaurantes
Habilidades de Cozinha
Higiene e Segurança
História da Alimentação e da Gastronomia
Panificação
Planejamento de Cardápios
Princípios de Administração e Marketing
Técnica Dietética
Há faculdades que exigem a realização de estágio supervisionado, mas não é a regra em todos os cursos. Da mesma forma, algumas instituições podem exigir que o aluno elabore um trabalho de conclusão de curso (TCC) para se formar.
Onde encontrar o curso de Gastronomia EAD
Confira algumas instituições autorizadas pelo MEC a oferecer o curso de tecnólogo em Gastronomia EAD:
